- Immeuble Le Val Thorens, 73440 Val Thorens
À partir de 7 personnes, un acompte est demandé pour garantir votre réservation. À partir de 12 personnes, vous pouvez choisir le menu du chef ou un menu fixe en plusieurs variantes.
Amuse-gueule
3/6/9
Classique – Vinaigre de vin rouge | Échalote
Wasabi – Vinaigrette | Ciboulette | Perles de Yuzu
Umami – Oignon rouge aigre-doux | Ponzu | Perles de Yuzu
Soja salé ou mariné épicé
Salade d’algues japonaise | Concombre
(Poulet, légumes, canard)
5 Dumplings japonais à la vapeur | Sauce Gyoza
5 Brochettes de poulet japonais | Yakitori | Shichimi Togarashi
Croustillant et frit
5 morceaux de poulet frit | sauce miso épicée | oignon de printemps au sésame
(poulet, légumes)
4 rouleaux de printemps vietnamiens – sauce chili douce
5 crevettes Tempura | Chou rouge mariné Sauce chili douce
5 Poulet frit coréen | Kimchi | Miso | Sauce miel sésame
Sélection de 3 amuse-gueules choisis par le chef [également disponible en version végétarienne].
Plats froids à partager
Loup de mer à l’avocat | au citron vert | au gingembre Oignon rouge mariné | sésame | huile de coriandre Perles de yuzu | oignon de printemps
3 coquilles à tacos au thon épicé | Petites pierres précieuses | Crème d’avocat | Mayonnaise Yuzu | Perles de Ponzu | Ciboulette
Saumon rouge | Mayo japonaise | Kimchi à l’aneth | Ciboulette
Thon au sésame | Oignon de printemps | Perles de Ponzu Yuzu | Concombre | Wakame
Tartare de bœuf au miso | Sauce Yakitori Sésame | Togarashi | Crème de jaune d’œuf
Magret de canard en fines tranches avec oignon de printemps au hoisin et à l’orange Kimchi
Emincé de bœuf avec champignons, oignons de printemps, sésame, mayonnaise à l’ail noir, glace Teriyaki, oignons croustillants
Salade végétarienne | Petite gemme avec un œuf bouilli Carotte | Concombre | Oignons rouges marinés | Sauce Gado Gado au manioc
Sake 5 / 10 Tranches de saumon
Maguro 5 / 10 tranches de thon
10 ou 20 tranches
Fines tranches de saumon et de thon
2 pièces
Saumon
Thon
Tamago (Omelette sucrée)
Saumon flambé
Thon flambé
Soupes
Soupe thaïlandaise à la noix de coco | Poulet | Oignon de printemps | Poivrons rouges à la citronnelle | Basilic thaïlandais | Mélange de champignons
Bouillon | Aka Miso | Tofu | Oignon de printemps | Huile de sésame
Plats chauds partagés
Aubergine à la sauce miso épicée | Oignons de printemps au sésame | Riz croustillant
3 petits pains Bao avec poulet coréen tiré au sort | sauce aigre-douce | sauce barbecue | aïoli au Gochujang
3 Coquilles Saint-Jacques au Serrano croustillant Salade de pommes et de noisettes à la crème de butternut
3 petits pains Bao avec Rendang de jacquier | Aigre-doux | Aioli Gochujang
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Choix de la protéine : poulet, crevettes ou tofu avec un mélange de légumes | riz Jasmin | oignon de printemps | chili rouge | huile de coriandre
Bœuf avec un mélange de légumes | Oignons croustillants Oignons de printemps | Riz croustillant | Sauce Yakiniku
Principal
Saumon au riz Jasmin | Pack-Choy | Been Sprouts Teriyaki Glace
Poulet frit | Riz | Sauce au curry Oignon de printemps
Boeuf avec un mélange de légumes | Riz Jasmin | Oignons croustillants | Oignons de printemps | Sauce Yakiniku
Choix de la protéine : poulet, crevettes ou tofu avec un mélange de légumes | riz Jasmin | oignon de printemps chili rouge | huile de coriandre | huile de coriandre
Rendang de fruits de jacquier | Riz au jasmin | Aigre-doux | Kimch
Menu Omakase
Laissez notre chef vous surprendre avec la meilleure sélection d’entrées, de petits plats et une variété de sushis [minimum 2 personnes].
sélection d’amuse-gueules, plat à partager 8 pièces de sushi, par personne
sélection d’amuse-gueules, soupe, plat à partager 8 pièces de sushi par personne
sélection d’entrées, soupe, plat à partager 8 pièces de sushi et une sélection de desserts par personne
Côtés
Tous nos accompagnements sont végétariens
ROULEAUX DE SIGNATURE
4 pièces
Crevette frite | Avocat | Concombre | Ciboulette | Sauce Unagi | Mayonnaise rose | Masago
Crevettes frites | Avocat | Saumon | Thon concombre | Mayonnaise rose | Kataifi | Ciboulette
Saumon grillé | Avocat | Concombre | Mayonnaise au wasabi | Ikura | Ciboulette
Crevettes frites | concombre | sauce Unagi Kataifi | Ikura | Ciboulette | Sésame
Poulet frit | Mangue | Concombre | Glace Teriyaki | Oignons de printemps | Oignons croustillants | Kataifi
Rouleau de printemps végétarien | Aigre-doux | Mayo à l’ail noir | Oignon de printemps
Tartare de thon épicé | Avocat | Concombre Graines de sésame | Oignon de printemps | Caviar de hareng Mayonnaise épicée
Crevettes frites | Concombre | Filet de porc en fines tranches | Mayonnaise à l’ail noir | Oignons croustillants
Asperges frites | concombre | avocat, tamago | mayonnaise japonaise | ciboulette
Saumon | Avocat | Concombre | Teriyaki Masago vert | Sésame
Desserts
Crème brûlée au yuzu avec glace à la pistache
Panna Cotta au Matcha et aux fruits exotiques
Chocolat blanc | Menthe
Suggestion Caramel Whiskey Liqeur
Une sélection de Mochi
Vanille | Mangue | Pistache | Fraise Chocolat au lait
